上海宏赴

香煎剥皮牛?香煎

用料 ?

剥皮牛（鱼） 7条

盐 少许

姜 三片

马蹄粉生粉 一匙羹

香煎剥皮牛的做法 ?

处理剥皮牛鱼：洗净、晾干水分

切姜丝、剥皮少许盐，何做好吃腌制洗净的香煎剥皮牛鱼15-30分钟，（时间长就咸一点，剥皮时间短就没那么闲）

腌制好的何做好吃鱼裹上马蹄粉生粉

不沾锅，起油锅，香煎油热，剥皮放鱼下锅。何做好吃双面金黄后起锅。香煎

小贴士

1.中火

2.鱼下锅后不要立即翻面，剥皮煎一会儿后，何做好吃晃动锅子，香煎鱼能在锅里滑动说明一面已煎好，剥皮此时可翻面

3.根据鱼身颜色翻动，何做好吃双面金黄后起锅，完成。

牛尾巴鱼怎么做好吃做法

食材用料

牛鱼两条

葱段

姜片

蒜瓣少许

小辣椒一个

八角一粒

花椒少许

老抽一大勺

醋两大勺相克食物

白糖一大勺相克食物

料酒少许

盐适量

红烧牛鱼的做法

1.袋！直接将内脏扒出去，用水冲洗干净就好了

2.鱼太大的话就中间切开，变成两半，比较好煎啊！在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味

3.锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金**，捞出控油备用

4.拿一个小碗，放一大勺老抽，两大勺醋，一大勺白糖，少许料酒，调匀成调味汁备用

5.锅内留底油，油热后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅

6.放入炸好的鱼，然后倒入调好的料汁，迅速的盖上锅盖，焖一会，让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道（焖的时候不时的晃动一下锅子，防止鱼糊到锅底上）

7.打开锅盖，这时候刚才倒入锅内的料汁已经剩的很少了，倒入足够多的热水（水一定要没过鱼的全部）

8.大火将水烧开，水开后放适量盐，然后改成中火慢炖，（如果是大一些的鱼的话炖40分钟到一个小时）让鱼的每一个部分都充分的入味

9.鱼炖的差不多的时候打开锅盖，在炖一会，让最后剩下的汤汁变的浓稠（这个汤汁一定不要完全的炖干了，鱼汤拌饭很好吃的啊）

牛尾鱼长得就像牛尾巴似的，因此而得名。牛尾鱼营养丰富，味道鲜美，是高蛋白低脂肪的食品。牛尾鱼肉质白皙细嫩，只有一根独刺。

食材

牛尾鱼 1条

红烧酱油 适量

青椒 1个

香菜 适量

红烧牛尾鱼的做法步骤

备好牛尾鱼，将鱼清洗干净。

还要备好烧鱼的其它的材料：青椒一个、红蒜头50克、生姜一块，香菜三根、小葱一根。

生姜切片，葱切段，青椒切块，红葱头剥好了。

锅里少倒点油，烧到温热的时候将鱼下锅，用中小火煎。

当鱼的一面煎金黄时，翻面煎另一面。并将葱姜蒜下锅。

加适量的清水，6毫升红烧酱油，3克糖和适量的盐，将鱼身翻过来，然后盖上锅盖用中火煮3分钟左右。

打开锅盖将酱油水往鱼身上泼泼，再将青椒块下锅。

盖上锅盖继续煮1分钟左右，至青椒变软即可。

锅装盘，用些香菜装饰。

注意事项

这种鱼特别的嫩一定不要煮久了，火候也不能太大，否则就煮得皮开肉绽了。