上海宏赴

做法一

第一步：去血水，黄焖好吃先将鸡块去血水，黄焖好吃以防鸡肉出现腥味或者异味，黄焖好吃另外防止鸡肉酸败。黄焖好吃

第二步：焖煮，黄焖好吃将生姜、黄焖好吃香菇、黄焖好吃辣椒、黄焖好吃鸡块，黄焖好吃加入一定比例的黄焖好吃水，和一定比例的黄焖好吃酱料(蚝油皇、酱油、黄焖好吃生抽、黄焖好吃料酒等混合而成)高压锅焖熟。黄焖好吃南北方在焖的黄焖好吃时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

米饭的做法：

黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是?两过油?，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。

做法二

黄焖鸡的做法步骤

1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金**，倒入漏勺沥油；

4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

做法三

食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。

调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。

做法：

1. 将鸡块放入热油中炸至金**，沥干油备用。

2. 锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒。

3. 加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。

香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐

做法步骤

1、生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片

2、放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒

3、加鸡块翻炒4、加入料酒，生抽，老抽，上色

5、锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖

6、放入香菇7、转中火焖30分钟左右，鸡块酥烂，加少许盐调味

主料：腌制好的鸡肉500g。

配料：花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵。

做法步骤

准备：花菇和木耳用温水泡发，香菜和香葱切碎。

1. 泡发的花菇切块，木耳洗净、撕成小朵；

2. 将腌制好的鸡肉放入能量土锅中；

3. 再放入处理好的木耳和香菇；

4. 加入少许清水，炖半小时左右即可。

烹饪技巧

1. 泡发木耳最好用凉水或温水，不要用热水，会影响口感和泡发效果；

2. 腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉；

3. 如果不愿提前腌制，腌肉的时间最好在1小时以上，这样肉才会更入味；

4. 饭煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3处即可

主料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)

调料：油(2汤匙)、草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)

美食制作

1　干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。

2　香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。

3　烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。

4　加入1汤匙草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。

5　加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。

6　加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。

7　放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。